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糙米含脂肪嗎?

患者:女,32歲

病情描述:
我聽說大米吃了會(huì)發(fā)胖,所以這段時(shí)間我想經(jīng)常買糙米吃,那糙米的脂肪量高不高?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糙米含有少量脂肪,每100克糙米約含2克脂肪,主要包括不飽和脂肪酸和少量飽和脂肪酸。糙米的脂肪含量主要與加工方式、儲(chǔ)存條件、品種差異、生長環(huán)境等因素有關(guān)。


1、加工方式


糙米僅脫去外殼保留胚芽和米糠層,胚芽中含有較多脂肪,精米因去除胚芽脂肪含量顯著降低。


2、儲(chǔ)存條件


糙米脂肪易氧化酸敗,高溫潮濕環(huán)境會(huì)加速脂肪變質(zhì),建議陰涼干燥密封保存。


3、品種差異


不同稻米品種脂肪含量存在差異,紅米、黑米等有色糙米通常比白糙米脂肪含量略高。


4、生長環(huán)境


土壤肥力、氣候條件會(huì)影響稻米脂肪積累,晝夜溫差大的產(chǎn)區(qū)糙米脂肪含量可能更高。


糙米所含脂肪以有益健康的不飽和脂肪酸為主,適量食用有助于補(bǔ)充必需脂肪酸,建議搭配蔬菜水果均衡攝入。

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