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吃黃豆能提升免疫力嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
自從生了兩個(gè)孩子之后，感覺(jué)身體免疫力明顯下降，吃黃豆能提升免疫力嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量吃黃豆有助于提升免疫力。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、維生素E及多種礦物質(zhì)，這些成分對(duì)免疫系統(tǒng)功能有調(diào)節(jié)作用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆中蛋白質(zhì)含量較高，每100克干黃豆含蛋白質(zhì)約35克，其氨基酸組成接近人體需求。優(yōu)質(zhì)蛋白是免疫球蛋白合成的原料，長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致淋巴細(xì)胞增殖能力下降。建議將黃豆與谷物搭配食用，提高蛋白質(zhì)利用率。

2、大豆異黃酮

黃豆特有的植物雌激素成分具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用。大豆異黃酮可通過(guò)激活巨噬細(xì)胞增強(qiáng)吞噬功能，同時(shí)調(diào)節(jié)輔助性T細(xì)胞平衡。發(fā)酵豆制品如納豆中異黃酮生物利用度更高。

3、維生素E

黃豆所含的生育酚類物質(zhì)屬于天然維生素E，能保護(hù)免疫細(xì)胞膜免受自由基損傷。維生素E缺乏時(shí)可能出現(xiàn)中性粒細(xì)胞趨化功能減弱，每日攝入20-30克黃豆可補(bǔ)充部分維生素E需求。

4、礦物質(zhì)組合

黃豆含有鋅、鐵、硒等關(guān)鍵免疫相關(guān)礦物質(zhì)。鋅元素參與胸腺激素合成，鐵影響淋巴細(xì)胞分化，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成部分。但黃豆中植酸會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，建議浸泡發(fā)芽后食用。

5、膳食纖維

黃豆膳食纖維可促進(jìn)腸道益生菌增殖，間接增強(qiáng)黏膜免疫。其中水溶性纖維能刺激腸道分泌型IgA產(chǎn)生，但過(guò)量攝入可能引起腹脹，每日建議食用量控制在50克以內(nèi)。

將黃豆與肉類、蛋類等動(dòng)物蛋白搭配可提高營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)效果，發(fā)芽黃豆的維生素C含量會(huì)增加。存在甲狀腺疾病或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，黃豆制品需充分加熱破壞胰蛋白酶抑制劑。日?？山惶孢x擇豆腐、豆?jié){、豆皮等不同形態(tài)的豆制品，避免單一飲食結(jié)構(gòu)。對(duì)豆類過(guò)敏者應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

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