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葡萄籽和葡萄哪種抗氧化效果好？

患者：女，34歲

病情描述:
我長(zhǎng)期面對(duì)電腦，想吃些抗氧化的食物，朋友說(shuō)可以吃葡萄或者是葡萄籽，可到底哪一種抗氧化的效果最好？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

葡萄籽的抗氧化效果通常優(yōu)于葡萄果肉。葡萄籽提取物含有高濃度的原花青素等多酚類物質(zhì)，其抗氧化能力是葡萄果肉的數(shù)倍。新鮮葡萄的果皮和果肉雖含白藜蘆醇、花青素等抗氧化成分，但整體含量低于葡萄籽。

葡萄籽提取物中的低聚原花青素具有強(qiáng)效清除自由基能力，能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性。其抗氧化活性表現(xiàn)為延緩低密度脂蛋白氧化、減少DNA氧化損傷等。臨床研究顯示每日攝入100-300毫克葡萄籽提取物可顯著提升血漿抗氧化水平。葡萄果實(shí)的抗氧化成分主要集中在果皮，紫葡萄比綠葡萄含更多花青素，但受品種成熟度和儲(chǔ)存條件影響較大。食用帶皮葡萄時(shí)，果肉中的維生素C與果皮多酚可產(chǎn)生協(xié)同抗氧化作用，但胃腸吸收率受食物基質(zhì)限制。

葡萄籽提取物作為膳食補(bǔ)充劑使用時(shí)需注意，其高濃度活性成分可能影響抗凝血藥物代謝，手術(shù)前兩周應(yīng)停用。對(duì)葡萄過(guò)敏者可能出現(xiàn)交叉過(guò)敏反應(yīng)。新鮮葡萄更適合日常飲食補(bǔ)充，每天200-350克帶皮食用可兼顧營(yíng)養(yǎng)與安全。無(wú)論選擇哪種形式，建議搭配富含維生素E的堅(jiān)果或橄欖油，有助于提升脂溶性抗氧化物質(zhì)的生物利用度。長(zhǎng)期使用抗氧化制劑前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師，避免過(guò)量攝入干擾體內(nèi)氧化還原平衡。

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