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食物講究營養(yǎng)搭配嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
經(jīng)常聽到別人說食物搭配要合理，食物為什么要講究營養(yǎng)搭配呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食物需要講究營養(yǎng)搭配，合理的營養(yǎng)搭配有助于維持身體健康和預(yù)防疾病。

營養(yǎng)搭配是指通過科學(xué)組合不同種類的食物，使人體獲得全面均衡的營養(yǎng)。日常飲食中，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素需要按比例攝入。碳水化合物是主要能量來源，可選擇全谷物、薯類等；蛋白質(zhì)有助于組織修復(fù)，可從魚禽肉蛋奶豆中獲??；脂肪應(yīng)選擇不飽和脂肪酸，如橄欖油、堅果等；維生素和礦物質(zhì)需通過多種蔬菜水果補充；膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，全谷物和豆類是良好來源。不同食物搭配能提高營養(yǎng)素吸收率，如維生素C有助于鐵吸收，可將富含鐵的菠菜與富含維生素C的西紅柿搭配食用。長期單一飲食可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏或過剩，增加患病風(fēng)險。

日常飲食應(yīng)注意多樣化，每天攝入12種以上食物，每周達(dá)到25種以上。主食粗細(xì)搭配，適當(dāng)增加全谷物和雜豆類；葷素合理搭配，控制紅肉攝入量，增加白肉和豆制品；深色蔬菜應(yīng)占蔬菜總量一半以上，水果選擇不同顏色交替食用。特殊人群如孕婦、兒童、老年人需根據(jù)生理特點調(diào)整營養(yǎng)比例，慢性病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個性化方案。烹飪方式以蒸煮燉拌為主，減少煎炸燒烤，保留食物營養(yǎng)。養(yǎng)成定時定量、細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食。

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