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苦瓜番茄湯有營(yíng)養(yǎng)嗎

患者：女，26歲

病情描述:
我覺(jué)得苦瓜太苦，就會(huì)和番茄搭配做成苦瓜番茄湯，這道湯會(huì)很有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

苦瓜番茄湯富含多種營(yíng)養(yǎng)素，主要成分包括維生素C、膳食纖維、番茄紅素、苦瓜皂苷等。這道湯品有助于抗氧化、調(diào)節(jié)血糖和促進(jìn)消化。

1、維生素C

番茄和苦瓜均含有豐富維生素C，每100克番茄約含15毫克，苦瓜約含56毫克。維生素C具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成的作用。

2、膳食纖維

苦瓜中膳食纖維含量較高，每100克約含2.6克，番茄約含1.2克。膳食纖維能延緩糖分吸收，改善腸道蠕動(dòng)功能。

3、番茄紅素

番茄中的番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，經(jīng)加熱后生物利用率提高3-4倍，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4、苦瓜皂苷

苦瓜特有的苦瓜皂苷具有類胰島素作用，多項(xiàng)研究顯示其能輔助降低餐后血糖水平。

建議每周食用2-3次，脾胃虛寒者可加入少量姜片中和寒性。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煮沸以減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

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