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番茄烹飪時間太長了有什么壞處

患者:男,26歲 提問于2018-09-04 20:12

病情描述:
我每次燒菜的時間都特別長,特別是做番茄炒雞蛋的時候,老婆說做久了不好,是這樣嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
的確不適合長期烹飪,否則營養(yǎng)全無。長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。
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