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放了很久的南瓜還能吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
買了一個(gè)紅南瓜，放地上一個(gè)月了，還沒吃，現(xiàn)在南瓜還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

存放時(shí)間較長(zhǎng)的南瓜若未出現(xiàn)霉變、腐爛或異味，一般可以食用；若表皮發(fā)黏、內(nèi)部變色或散發(fā)酸腐味，則不建議食用。

南瓜屬于耐儲(chǔ)存的蔬菜，完整無損的南瓜在陰涼干燥環(huán)境下可保存較長(zhǎng)時(shí)間。表皮堅(jiān)硬、無破損的南瓜存放數(shù)月后仍可能保持良好狀態(tài)，切開后瓜肉顏色橙黃、質(zhì)地緊實(shí)、無異味即可安全食用。儲(chǔ)存過程中南瓜可能因水分流失導(dǎo)致口感變差，但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，可煮熟后制作南瓜粥或南瓜餅。南瓜含有的淀粉會(huì)隨時(shí)間逐漸轉(zhuǎn)化為糖分，適當(dāng)存放反而可能增加甜度。

南瓜出現(xiàn)局部軟爛或霉斑時(shí)，霉菌毒素可能已擴(kuò)散至整個(gè)果實(shí)，即使切除變質(zhì)部分仍存在風(fēng)險(xiǎn)。儲(chǔ)存環(huán)境潮濕或溫度過高會(huì)加速南瓜腐敗，表面出現(xiàn)白色菌絲、黑色斑點(diǎn)或滲出黏液表明已變質(zhì)。切開后瓜瓤發(fā)黑、有酒味或酸味，或種子周圍出現(xiàn)絮狀物，均提示微生物大量繁殖。部分存放過久的南瓜雖無肉眼可見變化，但烹煮后產(chǎn)生苦味或刺激性氣味，可能含有變質(zhì)產(chǎn)生的有害化合物。

建議儲(chǔ)存南瓜時(shí)保持表皮完整干燥，置于通風(fēng)避光處，切開后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。食用前仔細(xì)檢查外觀與氣味，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)丟棄，消化功能較弱者及兒童更需謹(jǐn)慎。

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