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冰鮮蝦可白灼著吃嗎

患者：女，32歲

病情描述:
我愛(ài)吃白灼著吃的海鮮，既新鮮又美味，那冰鮮蝦可白灼著吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

冰鮮蝦可以白灼著吃，但需確保蝦的新鮮度和處理得當(dāng)。白灼蝦的食用安全與蝦的品質(zhì)、儲(chǔ)存條件、解凍方式、烹飪時(shí)間等因素有關(guān)。

1、新鮮度

冰鮮蝦在捕撈后迅速冷凍保存，若儲(chǔ)存條件良好且未反復(fù)解凍，白灼后食用是安全的。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)觀察蝦體是否完整、有無(wú)異味。

2、儲(chǔ)存條件

冰鮮蝦需在零下18攝氏度以下保存，運(yùn)輸過(guò)程中若溫度波動(dòng)可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生。家庭儲(chǔ)存應(yīng)避免與其他生食混放。

3、解凍方式

正確解凍可減少營(yíng)養(yǎng)流失和細(xì)菌繁殖風(fēng)險(xiǎn)。建議將蝦置于冷藏室緩慢解凍，或密封后冷水浸泡快速解凍，禁止室溫自然解凍。

4、烹飪時(shí)間

白灼時(shí)水沸后放入蝦，待蝦體彎曲變紅后繼續(xù)煮1-2分鐘即可。過(guò)度烹煮會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，不足則可能殘留致病菌。

食用前可搭配姜醋汁殺菌，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。若蝦頭變黑或肉質(zhì)松散則不建議食用，出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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