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喝牛奶粥對(duì)健康有什么好處？

患者：男，22歲

病情描述:
媽媽最喜歡煮牛奶粥給我喝了，這粥喝了對(duì)健康有什么好處？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝牛奶粥有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，同時(shí)能促進(jìn)消化吸收、改善睡眠質(zhì)量、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群、提供持久能量。牛奶粥結(jié)合了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與谷物的易消化特性，適合多數(shù)人群作為營(yíng)養(yǎng)早餐或加餐選擇。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶含有乳清蛋白和酪蛋白，與谷物熬煮后蛋白質(zhì)更易被人體吸收。每100克牛奶粥可提供3-4克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉組織和酶系統(tǒng)功能，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及中老年人預(yù)防肌肉衰減具有積極作用。建議選擇全脂牛奶以保留脂溶性維生素。

2、強(qiáng)化鈣質(zhì)攝入

牛奶是天然鈣源，每200毫升約含240毫克鈣。與大米同煮可提高鈣的生物利用率，乳糖和維生素D的存在促進(jìn)鈣吸收。長(zhǎng)期食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)青少年骨骼發(fā)育和孕產(chǎn)婦鈣需求尤為有益。可搭配維生素C豐富的果蔬增強(qiáng)吸收。

3、改善消化功能

粥的糊化淀粉包裹牛奶脂肪，降低胃腸刺激。牛奶中的乳糖酶分解產(chǎn)物能調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)，谷物膳食纖維促進(jìn)益生菌增殖。適合胃腸術(shù)后、胃炎恢復(fù)期食用，建議小火慢燉至米油析出，溫度保持在60℃以下避免蛋白質(zhì)變性。

4、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能

牛奶含色氨酸和B族維生素，與碳水化合物的組合促進(jìn)血清素合成。睡前2小時(shí)食用溫?zé)岬呐Ｄ讨嘤兄诟纳扑哔|(zhì)量，緩解焦慮情緒。燕麥、小米等谷物搭配效果更佳，但乳糖不耐受者可選用低乳糖牛奶。

5、增強(qiáng)免疫屏障

牛奶免疫球蛋白和谷物多糖形成復(fù)合物，能激活腸道相關(guān)淋巴組織。其中的乳鐵蛋白具有抗菌作用，與鋅等礦物質(zhì)協(xié)同增強(qiáng)呼吸道黏膜防御力。建議在換季時(shí)每周食用3-4次，可添加少量姜汁提升暖身效果。

制作牛奶粥時(shí)應(yīng)選用新鮮巴氏殺菌奶，煮沸后轉(zhuǎn)文火慢熬避免營(yíng)養(yǎng)流失。糖尿病患者需控制大米比例，可替換為糙米或雜糧。食用后出現(xiàn)腹脹腹瀉者應(yīng)排查乳糖不耐受可能，冬季可加入紅棗枸杞，夏季可搭配綠豆百合。建議作為均衡飲食的一部分，配合適量運(yùn)動(dòng)和充足飲水。

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