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柑橘類的皮中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢

患者：女，36歲

病情描述:
我平時都會把柑橘類的皮曬干保存，柑橘類的果皮中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，可以怎樣吃呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柑橘類的果皮富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括膳食纖維、維生素C、類黃酮、揮發(fā)油以及礦物質(zhì)等成分。

1、膳食纖維

柑橘皮中的膳食纖維含量較高，包括可溶性纖維和不可溶性纖維?？扇苄岳w維如果膠能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)膽固醇代謝；不可溶性纖維有助于增加糞便體積，改善胃腸蠕動功能。新鮮柑橘皮中膳食纖維含量通常超過果肉部分。

2、維生素C

柑橘類果皮含有豐富的維生素C，其含量可達(dá)果肉的2-3倍。維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，促進(jìn)膠原蛋白合成。需要注意的是，維生素C易受高溫破壞，長時間加熱會導(dǎo)致其大量流失。

3、類黃酮

柑橘皮中富含橙皮苷、柚皮素等類黃酮物質(zhì)，這類成分具有抗炎、抗氧化和改善微循環(huán)的作用。研究表明，類黃酮可能有助于降低心血管疾病風(fēng)險，并對某些腫瘤細(xì)胞生長具有抑制作用。

4、揮發(fā)油

柑橘皮表面的油胞層含有檸檬烯等揮發(fā)油成分，這些物質(zhì)能產(chǎn)生特有的芳香氣味。揮發(fā)油具有促進(jìn)消化液分泌、緩解胃腸痙攣的作用，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常被用于改善食欲不振和惡心癥狀。

5、礦物質(zhì)

柑橘皮中含有鈣、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)元素，其中鉀元素含量較為突出。這些礦物質(zhì)參與人體電解質(zhì)平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等生理過程。干燥的柑橘皮中礦物質(zhì)濃度會顯著提高。

建議合理利用柑橘皮營養(yǎng)時，優(yōu)先選擇有機(jī)種植的果實，徹底清洗后可將新鮮果皮切絲用于烹飪或烘焙。曬干的陳皮可泡水飲用，但需注意控制攝入量，避免過量攝入可能引起胃腸不適。特殊人群如孕婦、胃腸疾病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。

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