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用牛奶和面對(duì)身體好嗎

患者：女，37歲

病情描述:
我最近在網(wǎng)上看到，可以用牛奶和面，我也想嘗試一下，只是這樣和面吃了對(duì)身體好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

用牛奶和面通常對(duì)身體有益，能夠提升面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，面粉提供碳水化合物，兩者結(jié)合可增加膳食營(yíng)養(yǎng)密度。但乳糖不耐受或牛奶蛋白過敏者需謹(jǐn)慎。

牛奶和面時(shí)，牛奶中的乳蛋白與面粉中的谷蛋白結(jié)合，能改善面團(tuán)延展性，使成品更松軟。牛奶的鈣和維生素D有助于骨骼健康，尤其適合兒童和老年人。全脂牛奶還能增加面食的香氣，但需注意控制總熱量攝入。對(duì)于普通人群，每日適量食用牛奶饅頭或面包可作為營(yíng)養(yǎng)早餐的選擇。

部分人群可能出現(xiàn)乳糖消化問題，飲用牛奶后易產(chǎn)生腹脹腹瀉。這類人群可選擇低乳糖牛奶或植物奶替代。牛奶蛋白過敏者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，應(yīng)避免使用牛奶和面。胃腸道術(shù)后患者短期不宜食用高乳糖食品，建議咨詢醫(yī)生。制作過程中需確保牛奶新鮮，避免變質(zhì)導(dǎo)致胃腸不適。

建議根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整牛奶使用量，初次嘗試者可少量添加觀察反應(yīng)。搭配雞蛋、蔬菜等食材可進(jìn)一步均衡營(yíng)養(yǎng)。若出現(xiàn)持續(xù)消化不良或過敏癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查原因。日常飲食中注意多樣化攝入，避免單一食物過量。

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