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蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高呢？

患者：女，29歲

病情描述:
我很喜歡吃燒烤的蠶蛹，蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蠶蛹屬于高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、礦物質(zhì)等。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


蠶蛹蛋白質(zhì)含量超過(guò)50%，含有人體必需的8種氨基酸，生物價(jià)接近雞蛋，適合作為膳食蛋白補(bǔ)充來(lái)源。


2、不飽和脂肪酸


蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占比達(dá)70%以上，其中亞油酸和α-亞麻酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。


3、維生素B族


蠶蛹富含維生素B1、B2等，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持，每100克蠶蛹可滿足成人每日B族維生素需求量的30%-50%。


4、礦物質(zhì)元素


蠶蛹含有豐富的鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，其中鐵含量是牛肉的3倍，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有積極作用。


食用蠶蛹建議充分加熱處理，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需謹(jǐn)慎觀察反應(yīng)，可搭配蔬菜水果均衡攝入膳食纖維。

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