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吃小龍蝦要注意什么？

患者：女，25歲

病情描述:
和朋友約了明天一起去吃小龍蝦，吃小龍蝦要注意什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃小龍蝦需注意食材新鮮度、過敏風(fēng)險(xiǎn)、寄生蟲防控、食用量控制及特殊人群禁忌。小龍蝦可能攜帶寄生蟲或致病菌，不當(dāng)處理易引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。

選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇外殼光亮、肢體完整、活動(dòng)力強(qiáng)的活體小龍蝦，死亡超過2小時(shí)的小龍蝦體內(nèi)易產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。烹飪前需用清水浸泡4-6小時(shí)促其吐沙，刷洗腹部及鉗部縫隙，去除蝦線。必須徹底加熱至蝦殼變紅、蝦肉變白，持續(xù)煮沸10分鐘以上可有效殺滅肺吸蟲幼蟲。對(duì)甲殼類過敏者應(yīng)絕對(duì)禁食，首次食用者建議先少量嘗試。痛風(fēng)患者需控制攝入量，單次食用不超過10只為宜，避免與啤酒同食加重尿酸沉積。孕婦兒童應(yīng)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，確保完全熟透后食用蝦尾肉質(zhì)部分。

食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇麻木等輕度過敏癥狀可服用氯雷他定片緩解，伴隨嘔吐腹瀉需及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存活體小龍蝦需用透氣容器置于陰涼處，避免冷藏導(dǎo)致批量死亡。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)重金屬代謝，食用后1小時(shí)內(nèi)不宜飲用濃茶以免影響蛋白質(zhì)吸收。

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