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怎樣正確沖泡黑茶呢？

患者：男，50歲

病情描述:
今天爸爸叫我給他泡黑茶喝?？墒俏覐膩?lái)沒有泡過(guò)，怎樣正確沖泡黑茶呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

正確沖泡黑茶需掌握水溫、投茶量、浸泡時(shí)間三個(gè)關(guān)鍵步驟，主要有溫杯醒茶、控制水溫、調(diào)整茶水比、掌握出湯時(shí)間、多次沖泡等方法。

1、溫杯醒茶

沖泡前用沸水燙熱茶具提升溫度，取5-8克黑茶置于蓋碗中，注入少量90-95℃熱水快速潤(rùn)茶，5秒內(nèi)倒出茶湯。此步驟可喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)，去除倉(cāng)儲(chǔ)雜味，尤其適用于緊壓型黑茶如茯磚或六堡茶。潤(rùn)茶后靜置30秒讓茶葉適度舒展。

2、控制水溫

黑茶適宜用90-100℃熱水沖泡，老茶可用沸水激發(fā)陳香，新茶建議95℃避免燙傷嫩葉。煮飲時(shí)待水沸后調(diào)至小火維持微沸狀態(tài)，避免持續(xù)沸騰導(dǎo)致茶湯渾濁。使用陶壺或銀壺更利于保持水溫穩(wěn)定，玻璃器具散熱較快需注意補(bǔ)溫。

3、調(diào)整茶水比

常規(guī)沖泡按1:20比例投茶，即5克茶配100毫升水?？谖稘庵卣呖稍鲋?:15，清淡口味可用1:30比例。煮飲時(shí)茶水比建議1:100，500毫升水投5克茶，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮3分鐘。年份久遠(yuǎn)的陳茶可適當(dāng)減少投茶量。

4、掌握出湯時(shí)間

首泡10-15秒快速出湯，后續(xù)每泡延長(zhǎng)5-10秒，優(yōu)質(zhì)黑茶可沖泡8-10次。觀察茶湯顏色變化，當(dāng)湯色從橙紅轉(zhuǎn)為淺琥珀色時(shí)需停止浸泡。煮飲時(shí)首次煮沸即關(guān)火，余溫浸泡2分鐘后過(guò)濾，重復(fù)煮飲每次延長(zhǎng)1分鐘。

5、多次沖泡

黑茶耐泡特性顯著，第三至五泡為最佳品飲階段。每泡需瀝凈茶湯避免久浸，使用公道杯均勻混合茶湯。老茶頭或茶梗較多的茶，可前兩泡快速出湯，第三泡起悶泡1分鐘釋放內(nèi)含物質(zhì)。煮飲過(guò)的茶葉可晾干后再次沖泡。

日常飲用黑茶建議選用純凈水或弱堿性水，避免使用反復(fù)煮沸的水。沖泡后及時(shí)清洗茶具防止茶垢沉積，紫砂壺需專茶專用以免串味。存儲(chǔ)時(shí)注意通風(fēng)防潮，陳年黑茶每隔半年可取出醒茶1-2天再密封保存。體質(zhì)虛寒者飲用時(shí)可加入兩片生姜同煮，空腹或睡前3小時(shí)內(nèi)不宜大量飲用。

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