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肉類(lèi)可以在冰箱放多久？

患者：女，39歲

病情描述:
我平時(shí)沒(méi)什么時(shí)間外出買(mǎi)菜，總是一次買(mǎi)好一星期的分量放在冰箱里，那么肉類(lèi)可以在冰箱里放多久呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

肉類(lèi)在冰箱冷藏室一般可存放3-5天，冷凍室可保存3-6個(gè)月，實(shí)際時(shí)間受到儲(chǔ)存溫度、肉類(lèi)種類(lèi)、包裝方式和新鮮程度等多種因素的影響。

1、儲(chǔ)存溫度

冷藏室需保持4℃以下，冷凍室需維持-18℃以下。溫度波動(dòng)會(huì)加速肉質(zhì)腐敗，建議定期檢查冰箱溫度。

2、肉類(lèi)種類(lèi)

禽肉冷藏保存期較短，紅肉相對(duì)較長(zhǎng)。加工肉制品因含防腐劑可延長(zhǎng)1-2天，生鮮內(nèi)臟需在1-2天內(nèi)食用。

3、包裝方式

真空包裝可延長(zhǎng)冷藏期至7天，普通保鮮膜包裹需3天內(nèi)食用。冷凍肉類(lèi)建議用鋁箔或冷凍專用袋密封。

4、新鮮程度

采購(gòu)時(shí)已臨近保質(zhì)期的肉類(lèi)應(yīng)優(yōu)先食用。冷凍前新鮮度越高，解凍后品質(zhì)保持越好。

建議將肉類(lèi)分裝成單次用量保存，標(biāo)注存放日期。解凍后肉質(zhì)變黏、有異味應(yīng)立即丟棄，避免食用變質(zhì)肉類(lèi)引發(fā)胃腸不適。

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