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不新鮮的貝類會(huì)對(duì)健康造成威脅嗎

患者:女,32歲 提問(wèn)于2018-08-28 13:37

病情描述:
我昨天去市場(chǎng)買貝類的時(shí)候,不小心買到了不新鮮的,不新鮮的貝類會(huì)對(duì)健康造成威脅嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對(duì)人體健康造成威脅。
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