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香菇的營養(yǎng)豐富嗎?

患者:女,41歲

病情描述:
媽媽在煮米粉的時候都喜歡加香菇,香菇的營養(yǎng)豐富嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,適量食用有助于增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂。主要營養(yǎng)成分包括多糖類、麥角甾醇、鉀、鐵等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

香菇含有人體必需氨基酸,其蛋白質(zhì)含量超過多數(shù)蔬菜,有助于組織修復(fù)和免疫功能維持。

2、膳食纖維

香菇中可溶性膳食纖維占比高,能促進腸道蠕動,幫助維持血糖穩(wěn)定和膽固醇代謝。

3、維生素群

富含B族維生素如核黃素和煙酸,參與能量代謝;麥角甾醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D2。

4、微量元素

鉀含量突出有助于調(diào)節(jié)血壓,硒元素具有抗氧化作用,鐵元素對預(yù)防貧血有積極意義。

建議搭配禽肉或豆制品烹飪以提升蛋白質(zhì)吸收率,過敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng),痛風急性期應(yīng)限制攝入。

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