美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,殴美在线,亚洲日韩色综合视频,日韩色在线观看

抗癌的蔬菜西蘭花怎么做才不苦？

患者：女，28歲

病情描述:
我買了些抗癌的蔬菜西蘭花，吃著有些苦，怎么做才能讓它不苦??？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想減輕西藍(lán)花的苦味，可以嘗試焯水、搭配調(diào)味、快炒、低溫慢烤等方法，也可遵醫(yī)囑使用維生素C片、復(fù)合維生素B族、葡萄糖酸鋅口服液、益生菌制劑等輔助營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

一、食物

1、焯水處理

沸水中加入少許鹽，將西藍(lán)花焯燙30秒后立即過(guò)冷水，可分解部分硫苷類苦味物質(zhì)。

2、調(diào)味中和

用蒜蓉、蠔油或芝士醬料烹調(diào)，其鮮味成分能掩蓋苦味受體感知。

3、快炒鎖鮮

大火快速翻炒至斷生，比長(zhǎng)時(shí)間燉煮更能保留清甜口感。

4、低溫烤制

切塊后以120℃烘烤15分鐘，焦糖化反應(yīng)可轉(zhuǎn)化苦味物質(zhì)。

二、藥物

1、維生素C片

水溶性維生素可促進(jìn)硫代葡萄糖苷代謝，但胃潰瘍患者慎用。

2、復(fù)合維生素B族

參與能量代謝，可能改善味覺(jué)敏感度，需防過(guò)量攝入。

3、葡萄糖酸鋅口服液

鋅元素缺乏可能加重苦味感知，兒童服用須遵醫(yī)囑。

4、益生菌制劑

調(diào)節(jié)腸道菌群或影響味覺(jué)信號(hào)傳導(dǎo)，避免與抗生素同服。

選擇嫩莖部位、現(xiàn)買現(xiàn)吃能降低苦味，抗癌成分蘿卜硫素在適度加熱后活性更高，無(wú)須過(guò)度追求去苦而長(zhǎng)時(shí)間烹煮。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>