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為啥柿子不宜與海味同吃?

患者:女,45歲

病情描述:
媽媽常說柿子不能與海味同吃,那么為啥柿子不宜與海味同吃?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柿子一般不宜與海味同吃,可能引起胃腸不適或形成胃結(jié)石。柿子含有較多鞣酸,海味富含蛋白質(zhì),兩者結(jié)合可能產(chǎn)生不易消化的沉淀物。

柿子中的鞣酸在未完全成熟時(shí)含量較高,這種物質(zhì)能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白。海產(chǎn)品如蝦、蟹、貝類等含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,當(dāng)鞣酸與這些蛋白質(zhì)相遇時(shí),可能產(chǎn)生絮狀沉淀物。這些沉淀物在胃酸作用下可能凝結(jié)成塊,增加胃腸負(fù)擔(dān)。部分人群食用后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛等消化不良癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能形成胃結(jié)石。

成熟度高的柿子鞣酸含量相對(duì)較低,與少量海味同食可能不會(huì)立即產(chǎn)生明顯不適。但胃腸功能較弱者仍需謹(jǐn)慎,建議分開食用并間隔2-3小時(shí)。柿子去皮食用可減少鞣酸攝入,海味充分加熱也能降低蛋白質(zhì)變性風(fēng)險(xiǎn)。特殊體質(zhì)人群如既往有胃部疾病者更應(yīng)避免同食。

日常飲食中應(yīng)注意柿子與高蛋白食物的搭配間隔,出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。胃腸功能正常者偶爾少量同食通常不會(huì)造成嚴(yán)重問題,但仍建議保持飲食多樣性,避免長期固定搭配可能帶來的營養(yǎng)吸收障礙。

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