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豆腐皮有啥益處？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽說豆腐皮有益處要多吃，那么豆腐皮有啥益處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵及多種維生素，有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血和調(diào)節(jié)胃腸功能。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

豆腐皮由大豆加工制成，含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者蛋白質(zhì)的重要來源。同時(shí)含有維生素B族和維生素E，有助于維持正常代謝和抗氧化。

2、促進(jìn)骨骼健康

豆腐皮中鈣含量較高，每100克約含300毫克鈣，且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂元素。長期適量食用可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其對乳糖不耐受人群是較好的補(bǔ)鈣選擇。

3、改善貧血

豆腐皮含鐵量顯著，每100克約含5毫克鐵，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素C和葉酸。對于缺鐵性貧血患者，配合動(dòng)物性鐵源食用可提升補(bǔ)鐵效果。

4、調(diào)節(jié)胃腸功能

豆腐皮中的大豆低聚糖和膳食纖維能促進(jìn)腸道益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)。其質(zhì)地柔軟易消化，適合胃腸功能較弱者食用，但脹氣人群需控制攝入量。

5、輔助控糖降脂

豆腐皮所含大豆異黃酮和卵磷脂具有調(diào)節(jié)血脂作用，其低升糖指數(shù)特性有助于穩(wěn)定血糖。糖尿病患者可用部分替代主食，但需計(jì)入每日總熱量攝入。

建議每日攝入30-50克豆腐皮，可涼拌、炒制或做湯。痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，大豆過敏者禁用。選擇無添加的淡黃色產(chǎn)品，避免過量攝入防腐劑。搭配綠葉蔬菜食用可提升鐵吸收率，與菌類同食能增強(qiáng)免疫力。

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