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愛吃青菜不愛喝湯這樣好嗎?

患者:男,20歲 提問于2018-08-22 03:18

病情描述:
我平時(shí)做菜都是只愛吃青菜卻不愛喝湯這樣好嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃菜更要喝湯。事實(shí)上,炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,維生素C有70%會(huì)溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%會(huì)溶解在湯里。在洗切青菜時(shí),若將菜切了再?zèng)_洗,大量維生素就會(huì)流失到水中。
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