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吃死貝類對健康有威脅嗎？

患者：男，23歲 提問于2018-08-28 20:50

病情描述:
外面吃宵夜感覺有些貝類味道怪怪的，不知道是不是已經(jīng)死了才煮熟的，吃死貝類對健康有威脅嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
死的都是不新鮮的，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類產生很多的胺類和自由基，從而對人體健康造成威脅。在選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
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