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鵪鶉蛋有哪些營養(yǎng)價值呢?

患者：女，33歲

病情描述:
我特別喜歡吃鵪鶉蛋，鵪鶉蛋有哪些營養(yǎng)價值呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B族和鐵等營養(yǎng)素，有助于增強免疫力、促進大腦發(fā)育和改善貧血。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量高、膽固醇較低、微量元素豐富、易消化吸收四個方面。


1、蛋白質(zhì)含量高


每100克鵪鶉蛋含13克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需求接近，生物利用率優(yōu)于雞蛋。


2、膽固醇較低


單個鵪鶉蛋膽固醇含量約76毫克，僅為雞蛋的三分之一，更適合血脂異常人群適量食用。


3、微量元素豐富


富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，其中鐵含量是雞蛋的1.5倍，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。


4、易消化吸收


蛋黃中卵磷脂顆粒更細小，胃腸功能較弱者吸收率比雞蛋提高約15%。


建議每日食用3-5個鵪鶉蛋，可與牛奶搭配作為早餐，但過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。

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