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酸味的水果是酸性食物嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
養(yǎng)生節(jié)目上的專(zhuān)家說(shuō)，經(jīng)常吃酸性的食物對(duì)身體不好，酸味的水果是酸性食物嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸味的水果通常不是酸性食物。食物的酸堿性取決于其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的性質(zhì)，而非口感酸味。

水果的酸味主要來(lái)自檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，但這些有機(jī)酸在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)。例如柑橘類(lèi)水果雖然口感酸，但代謝產(chǎn)物為碳酸氫鹽，有助于維持體液酸堿平衡。大多數(shù)水果在代謝后呈現(xiàn)堿性，包括檸檬、橙子、葡萄柚等典型酸味水果。判斷食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)是其灰分溶于水后的pH值，而非直接品嘗的酸度。日常飲食中，蔬菜水果多屬堿性食物，谷物肉類(lèi)多屬酸性食物。

極少數(shù)特殊體質(zhì)人群可能對(duì)有機(jī)酸代謝異常，如腎小管酸中毒患者需控制高酸水果攝入。某些胃酸過(guò)多者空腹食用酸味水果可能誘發(fā)不適，但這與食物酸堿性無(wú)關(guān)。水果中的有機(jī)酸可促進(jìn)消化液分泌，正常人群適量食用有益健康。

建議通過(guò)多樣化飲食自然調(diào)節(jié)酸堿平衡，無(wú)須刻意追求堿性食物。每日攝入300克左右新鮮水果，選擇當(dāng)季品種交替食用更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。消化系統(tǒng)敏感者避免空腹食用酸味水果，可搭配主食減緩刺激。

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