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胡蘿卜可以生吃嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我最近特別喜歡吃胡蘿卜,經(jīng)常去超市買,胡蘿卜可以生吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜可以生吃。生胡蘿卜富含膳食纖維和維生素A原,有助于促進消化和保護視力,但消化功能較弱者可能產(chǎn)生腹脹。

一、營養(yǎng)保留

生吃胡蘿卜能最大限度保留水溶性維生素和活性酶,如維生素C和B族維生素。

二、消化吸收

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),搭配油脂烹飪后吸收率可顯著提升。

三、食用建議

質(zhì)地較硬的胡蘿卜可切絲或磨泥食用,牙齒發(fā)育不全的幼兒建議煮熟后食用。

四、注意事項

種植過程中可能有農(nóng)藥殘留,建議充分清洗或去皮后食用,胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量。

胡蘿卜可搭配堅果或橄欖油提高營養(yǎng)素吸收,日常建議生熟交替食用更利于營養(yǎng)均衡。

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