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食鹽有保質(zhì)期嗎？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-08-28 01:29

病情描述:
我今天看到家里的鹽都過(guò)保質(zhì)期半年了，婆婆還在用，她說(shuō)鹽有什么保質(zhì)期啊，又沒(méi)變質(zhì)還是咸的，是這樣嗎,食鹽有沒(méi)有保質(zhì)期?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉,它是咸味的主要來(lái)源.氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，所以，不論存放多久，咸味是不可能改變的。但咸并不能說(shuō)明它沒(méi)有變質(zhì)。因?yàn)槭雏}除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長(zhǎng)期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食中的碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以三年為宜。
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