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洗菜時(shí)放鹽可以殺蟲嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
老人常說洗菜時(shí)放一點(diǎn)鹽就可以把菜里面的蟲殺死，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

洗菜時(shí)放鹽一般不能有效殺蟲，但可能幫助去除部分蟲卵或表面污垢。鹽的滲透壓可能使部分蟲體脫水脫落，但對(duì)多數(shù)害蟲的殺滅效果有限。

食鹽溶液浸泡蔬菜時(shí)，高濃度鹽水可能使部分軟體昆蟲如菜青蟲因滲透壓失衡死亡，但對(duì)甲殼類害蟲或蟲卵效果較差。實(shí)驗(yàn)顯示10%鹽水浸泡15分鐘可去除部分蚜蟲，但無法殺滅潛葉蠅等隱蔽性害蟲。鹽分殘留可能影響蔬菜口感，葉菜類長(zhǎng)期浸泡還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。部分農(nóng)戶會(huì)用3-5%淡鹽水預(yù)沖洗，主要針對(duì)附著的泥土和蟲體，殺蟲仍需依賴專業(yè)農(nóng)藥或超聲波清洗設(shè)備。

使用鹽水洗菜時(shí)建議控制濃度不超過5%，浸泡時(shí)間短于10分鐘，重點(diǎn)搓洗莖葉交界處等蟲卵聚集部位。生食蔬菜更推薦流水沖洗配合小蘇打溶液，根莖類可去皮處理。發(fā)現(xiàn)明顯蟲害的蔬菜應(yīng)當(dāng)丟棄，避免食用被蟲蛀部分。日常儲(chǔ)存蔬菜注意保持干燥低溫，提前分揀能減少蟲害污染概率。

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