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怎樣去除西紅柿上的農(nóng)藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
西紅柿的味道很甜，我們家的人都比較愛吃西紅柿，但怕西紅柿上有農(nóng)藥殘留，怎樣去除西紅柿上的農(nóng)藥殘留？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

去除西紅柿上的農(nóng)藥殘留可通過流水沖洗、浸泡、去皮、加熱等方式實現(xiàn)，具體方法需結(jié)合農(nóng)藥類型和殘留程度選擇。

1、流水沖洗

用流動清水反復(fù)搓洗西紅柿表面，可去除大部分水溶性農(nóng)藥殘留，沖洗時間建議超過30秒。

2、浸泡處理

將西紅柿放入清水中浸泡10-15分鐘，水中可添加少量食用堿或小蘇打，有助于分解有機磷類農(nóng)藥。

3、去皮食用

直接削去西紅柿表皮能有效去除附著在表面的脂溶性農(nóng)藥殘留，適合表皮較厚的品種。

4、加熱降解

通過沸水焯燙或烹飪加熱可使部分農(nóng)藥分解，溫度超過90度時多數(shù)農(nóng)藥殘留會顯著降低。

建議選購正規(guī)渠道的西紅柿，優(yōu)先選擇當(dāng)季本地產(chǎn)品，儲存時避免與其他農(nóng)藥污染源接觸。

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