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怎樣挑選哈密瓜？

患者：女，30歲

病情描述:
今天弟弟嚷嚷著要吃哈密瓜，我就出去幫他買，可我平時(shí)沒怎么出去買過，怎樣挑選哈密瓜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選哈密瓜可通過觀察外觀、按壓觸感、聞氣味、掂重量、查看瓜蒂等方法判斷成熟度和品質(zhì)。

1、觀察外觀

成熟哈密瓜表皮呈均勻的黃色或黃綠色，網(wǎng)紋清晰密集且凸起明顯。避免選擇表皮有破損、霉斑或凹陷的瓜。瓜形應(yīng)飽滿對(duì)稱，兩端略微凹陷為佳，畸形瓜可能生長過程中營養(yǎng)不均。

2、按壓觸感

用拇指輕壓瓜臍部位，成熟哈密瓜會(huì)輕微下陷并快速回彈，過硬則未熟，過軟可能過熟。輕拍瓜體時(shí)聲音沉悶渾厚說明果肉緊實(shí)，清脆聲響則成熟度不足。注意按壓力度要輕，避免造成瘀傷。

3、聞氣味

在瓜蒂處嗅聞，優(yōu)質(zhì)哈密瓜散發(fā)濃郁甜香，無香味的可能未成熟，帶有發(fā)酵酸味的已變質(zhì)。冷藏后的哈密瓜香氣會(huì)減弱，建議購買后常溫放置片刻再辨別。部分新品種香氣較淡，需結(jié)合其他特征判斷。

4、掂重量

同等體積下較重者通常水分更充足，過輕的可能失水或空心。雙手托起感受重量分布，優(yōu)質(zhì)瓜重心穩(wěn)當(dāng)。避免選擇表皮發(fā)黏的瓜，可能因碰撞滲出糖分滋生細(xì)菌。

5、查看瓜蒂

自然成熟的瓜蒂呈干枯萎縮狀，帶有彎曲弧度，青綠色瓜蒂多為提前采摘。蒂部周圍無腐爛痕跡，輕微收縮裂紋屬正?，F(xiàn)象。瓜臍直徑過大可能皮厚肉少，直徑2-3厘米較為理想。

購買后未立即食用的哈密瓜可存放于陰涼通風(fēng)處，切開后需冷藏并盡快食用。成熟哈密瓜果肉呈橘黃色，質(zhì)地細(xì)膩無纖維感，中心糖度可達(dá)15度以上。若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)苦或變色應(yīng)立即停止食用，可能因儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議根據(jù)家庭成員數(shù)量選擇大小，避免反復(fù)切開放置導(dǎo)致變質(zhì)。

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