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牛奶當(dāng)中能放果汁嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
喝牛奶的時(shí)候往里面放一些果汁，這樣做法對(duì)身體有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶中一般可以放果汁，但需根據(jù)果汁類型和個(gè)體消化能力決定。酸性較強(qiáng)的果汁可能導(dǎo)致牛奶結(jié)塊或影響營(yíng)養(yǎng)吸收，而溫和的果汁混合后通常無礙。

柑橘類果汁如橙汁、檸檬汁等酸性較高，與牛奶混合后可能使蛋白質(zhì)變性形成絮狀沉淀，雖不影響安全性，但口感變差且可能降低鈣的吸收率。蘋果汁、葡萄汁等酸性較弱的果汁與牛奶混合時(shí)較少出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，但可能因糖分疊加增加熱量攝入。乳糖不耐受者混合飲用可能加重腹脹或腹瀉，建議選擇低乳糖牛奶或無乳糖飲品。部分人群對(duì)果汁中的果酸敏感，可能出現(xiàn)胃部不適，可優(yōu)先選擇經(jīng)過巴氏殺菌的預(yù)混果味奶制品。

若需自制果汁牛奶飲品，建議選用中性或低酸度果汁，混合后盡快飲用避免分層。胃腸功能較弱者可分次少量嘗試，觀察耐受情況。搭配燕麥、堅(jiān)果等固體食物一同食用可減緩胃腸刺激。避免將牛奶與含單寧較高的果汁如濃茶、石榴汁長(zhǎng)期混合，可能干擾鐵質(zhì)吸收。

兒童及老年人飲用混合飲品時(shí)，家長(zhǎng)需注意觀察是否有消化不良表現(xiàn)。存在慢性胃腸疾病或代謝異常者，應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。日常可選擇市售已調(diào)配好的果奶產(chǎn)品，其酸堿比例和營(yíng)養(yǎng)素配比更科學(xué)。

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