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豬肉如何洗吃著才健康?

患者:女,35歲

病情描述:
清洗豬肉的時(shí)候,有說用冷水洗好,有說熱水洗好,到底怎樣洗吃著才健康?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肉可通過流水沖洗、面粉搓洗、鹽水浸泡、焯水處理等方式清洗,確保食用安全。清洗不當(dāng)可能導(dǎo)致細(xì)菌殘留或營養(yǎng)流失。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水沖洗豬肉表面,可去除大部分附著污物和部分細(xì)菌,注意避免水花飛濺污染周圍環(huán)境。

2、面粉搓洗

用干面粉均勻揉搓豬肉表面,面粉顆??晌接椭碗s質(zhì),搓洗后需用清水徹底沖凈。

3、鹽水浸泡

將豬肉浸泡在淡鹽水中10-15分鐘,鹽水滲透壓作用有助于析出殘留血水和部分微生物。

4、焯水處理

冷水下鍋煮沸后撇去浮沫,高溫可殺滅表面細(xì)菌,適用于后續(xù)燉煮的豬肉預(yù)處理。

建議選擇新鮮豬肉,清洗后及時(shí)烹調(diào),避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失,處理生肉后需徹底清潔雙手和廚具。

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