大腸菌群超標(biāo)可能由水源污染、食品加工污染、環(huán)境衛(wèi)生差、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良、動(dòng)物接觸等因素引起,需結(jié)合具體環(huán)境與檢測(cè)結(jié)果分析。
飲用或接觸受糞便污染的水源是常見原因。生活污水排放、化糞池滲漏可能導(dǎo)致地下水或地表水大腸菌群超標(biāo)。建議使用集中供水或安裝凈水設(shè)備,定期檢測(cè)水質(zhì)。
生熟食品交叉污染、加工器具未消毒、從業(yè)人員帶菌操作均可導(dǎo)致超標(biāo)。乳制品、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品需嚴(yán)格把控加工環(huán)節(jié),執(zhí)行餐具煮沸消毒等規(guī)范。
垃圾堆積、污水橫流等惡劣環(huán)境易滋生大腸菌群。蟑螂蒼蠅等病媒生物可攜帶病菌傳播,需保持環(huán)境干燥清潔,定期開展滅蟲工作。
如廁后未洗手、直接用手接觸食物等行為可能引入污染。建議推行七步洗手法,食品從業(yè)人員需持健康證上崗并規(guī)范穿戴工作服。
家禽家畜糞便含有大量大腸菌群,養(yǎng)殖場(chǎng)周邊水源及土壤易受污染。接觸寵物后未洗手也可能傳播,建議接觸動(dòng)物后及時(shí)清潔消毒。
預(yù)防大腸菌群超標(biāo)需建立多重防護(hù):確保飲用水煮沸或過(guò)濾處理,食物充分加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度,定期使用含氯消毒劑清潔環(huán)境表面,養(yǎng)成飯前便后洗手習(xí)慣,接觸動(dòng)物后及時(shí)用肥皂洗手。若出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī),避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行糞便常規(guī)檢查,發(fā)現(xiàn)帶菌者須調(diào)離崗位。
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