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霉變的食物能誘發(fā)肝癌嗎？

1960年，在英國10萬只火雞幾個(gè)月內(nèi)突然死亡，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飼料中含有由巴西進(jìn)口的花生粉，進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)巴西花生污染了含黃曲霉毒素的霉菌。這一事件的發(fā)生使人們認(rèn)識到了黃曲霉毒素的致癌作用。

在我國的肝癌高發(fā)區(qū)(如江蘇的啟東、廣西的扶綏)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐募Z食污染黃曲霉毒素較嚴(yán)重；而非洲的肝癌高發(fā)區(qū)(如烏干達(dá))，調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐募Z食(如玉米等)污染黃曲霉毒素。因此，流行病學(xué)研究證據(jù)顯示，糧食污染黃曲霉毒素和肝癌的發(fā)生有密切關(guān)系。

我國的科學(xué)工作者，用霉變的花生、玉米喂飼大鼠，成功地誘發(fā)了大鼠的肝癌，也進(jìn)一步證實(shí)了霉變的食物可以誘發(fā)肝癌。我們食用的玉米、大豆、花生等容易被黃曲霉毒素污染，如長期食用含此毒素的食物容易發(fā)生肝癌。

糧食污染黃曲霉毒素可發(fā)生在收割、儲存和加工過程中的多個(gè)環(huán)節(jié)，因此，應(yīng)加強(qiáng)這些環(huán)節(jié)的管理，如儲存的環(huán)境應(yīng)該干燥、通風(fēng)，儲存時(shí)間不宜過長等。如發(fā)現(xiàn)有黃曲霉毒素污染或食物發(fā)生霉變，則不可食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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