白果具有止咳平喘、收斂固澀、改善認(rèn)知功能等功效,富含銀杏內(nèi)酯、黃酮類化合物、蛋白質(zhì)、維生素B族等營養(yǎng)成分。
白果中的銀杏酸和銀杏酚具有舒張支氣管作用,可緩解慢性咳嗽、哮喘等呼吸道癥狀。需注意生白果含有微量氫氰酸,須充分煮熟后食用。
白果鞣質(zhì)能減少腸道分泌,對慢性腹瀉、遺精滑精有改善作用。建議搭配山藥、蓮子等食材燉煮以增強(qiáng)效果。
銀杏內(nèi)酯可促進(jìn)腦部微循環(huán),黃酮類化合物能清除氧自由基,對記憶力減退、阿爾茨海默病早期癥狀有輔助改善價值。
每100克白果含13克優(yōu)質(zhì)蛋白,包含8種必需氨基酸,其中精氨酸含量突出,有助于傷口修復(fù)和免疫功能調(diào)節(jié)。
富含維生素B1、B2及鉀、磷等元素,維生素B族參與能量代謝,鉀元素對維持心臟節(jié)律有重要作用。但需控制攝入量以防礦物質(zhì)過量。
食用白果建議每日不超過15粒,需徹底煮沸20分鐘以上以去除毒性成分。心血管疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師,過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)??蓪坠c粳米同煮為養(yǎng)生粥,或搭配百合、銀耳制作甜品。儲存時應(yīng)保持干燥以防霉變,發(fā)芽白果絕對禁止食用。
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