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青蟹的功效與作用

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青蟹具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效,其肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸等成分。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

青蟹含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克蟹肉中蛋白質(zhì)含量可達(dá)15-20克,且含有人體必需的8種氨基酸。其甲殼中富含鈣、磷等礦物質(zhì),蟹黃還含有較多維生素A和維生素D,適量食用有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良或術(shù)后恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)需求。

2、促進(jìn)代謝

青蟹中的B族維生素含量較高,尤其是維生素B12,能參與紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)功能的維持。鋅、硒等微量元素可促進(jìn)酶系統(tǒng)活性,對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及成人新陳代謝具有積極作用。

3、輔助調(diào)節(jié)血脂

蟹肉中不飽和脂肪酸占比超過70%,其中EPA和DHA有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。但需注意蟹黃膽固醇含量較高,高血脂人群應(yīng)控制食用量。

4、改善貧血

青蟹的鐵含量為3-5毫克/100克,且屬于血紅素鐵,生物利用率較高。配合維生素B12的造血功能,對(duì)缺鐵性貧血有一定輔助改善作用。

5、增強(qiáng)免疫

蟹肉中的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,硒元素具有抗氧化功能,兩者協(xié)同可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。甲殼素提取物還被研究發(fā)現(xiàn)具有調(diào)節(jié)免疫活性的潛力。

食用青蟹時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體,蒸煮時(shí)間控制在15-20分鐘以確保殺菌徹底。過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試,痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性,每周食用量以200-300克為宜,避免與柿子、濃茶同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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