甘油三酯高患者需避免高糖、高脂、高膽固醇食物,主要包括肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品、甜點及含糖飲料等。甘油三酯升高可能與遺傳、飲食不當、缺乏運動、肥胖或糖尿病等因素有關,長期未控制可能增加胰腺炎、動脈粥樣硬化等風險。
豬五花肉、牛腩等肥肉及動物油脂富含飽和脂肪酸,可直接升高甘油三酯水平。過量攝入會加重肝臟合成負擔,建議用魚類、雞胸肉等低脂蛋白替代。烹飪時選擇蒸煮方式,避免油煎或紅燒。
豬肝、雞心等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高,每100克豬肝含膽固醇超過250毫克。膽固醇代謝異常會促進甘油三酯合成,同時增加低密度脂蛋白水平。高尿酸血癥患者更需嚴格控制攝入。
油條、薯片等油炸食品含反式脂肪酸,會抑制脂蛋白脂肪酶活性,延緩甘油三酯分解。反復高溫加熱的油脂還會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)??諝庹ㄥ佒谱鞯氖称吠瑯雍写罅恐?,不宜作為替代品。
蛋糕、冰淇淋等甜食含大量果葡糖漿和蔗糖,過量糖分會在肝臟轉(zhuǎn)化為甘油三酯。一瓶500毫升碳酸飲料相當于攝入15塊方糖。建議選擇低升糖指數(shù)水果如草莓、藍莓作為甜味替代。
酒精代謝會優(yōu)先消耗輔酶,中斷甘油三酯的分解過程。啤酒還含有麥芽糖,每日飲酒超過25克乙醇可使甘油三酯升高30%。酗酒者突發(fā)胰腺炎的概率是普通人群的5倍。
日常飲食建議增加燕麥、深海魚、堅果等富含歐米伽3脂肪酸的食物,每日烹調(diào)油控制在25克以內(nèi)。每周進行150分鐘以上快走、游泳等有氧運動,肥胖者需減重5%-10%。定期監(jiān)測血脂四項,若甘油三酯持續(xù)超過5.6毫摩爾每升需遵醫(yī)囑使用非諾貝特膠囊或阿托伐他汀鈣片等藥物干預。
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