竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富,但過敏體質(zhì)者、胃腸功能紊亂者及痛風(fēng)患者不宜食用。竹蓀含有異體蛋白和嘌呤,可能誘發(fā)過敏反應(yīng)或加重原有疾病。
竹蓀含有異體蛋白,可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。既往有食物過敏史的人群應(yīng)避免食用,首次嘗試者建議先少量測(cè)試。若出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等癥狀需立即就醫(yī),可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物。
竹蓀膳食纖維含量較高,可能刺激胃腸黏膜導(dǎo)致腹脹腹瀉。慢性胃炎、腸易激綜合征患者食用后可能加重腹痛癥狀。建議此類人群選擇易消化的食物,必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、蒙脫石散等調(diào)節(jié)胃腸功能。
竹蓀嘌呤含量約為150mg/100g,代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛,高尿酸血癥人群長(zhǎng)期過量攝入可能加重病情。需嚴(yán)格控制高嘌呤食物攝入,急性期可遵醫(yī)囑使用非布司他片、苯溴馬隆片等降尿酸藥物。
普通人群食用竹蓀建議每日不超過50克干品,烹飪前需充分浸泡去除硫化物殘留。搭配雞肉、菌菇等食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,避免與寒性食物同食。特殊體質(zhì)者若需補(bǔ)充菌菇類營(yíng)養(yǎng),可選擇銀耳、猴頭菇等低敏品種。出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止食用并咨詢專業(yè)醫(yī)師。
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