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醒酒器的作用

醒酒器亦作醒酒瓶、醒酒壺，是人們發(fā)明的一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時(shí)所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分揮發(fā)，并讓酒里的沉淀物隔開(kāi)。醒酒器的形狀標(biāo)志一般是長(zhǎng)頸大肚子，隨著時(shí)尚潮流的變化，那醒酒器的作用是什么呢？

醒酒器的作用
　　顧名思義，醒酒器的作用是使正在陳化過(guò)程中的葡萄酒蘇醒過(guò)來(lái)。一般需要醒酒的是還未成熟的紅酒。本來(lái)一瓶紅酒還正在陳化中呢，還未達(dá)到最佳的口味；可能主人等不及了，想早點(diǎn)喝掉它，這時(shí)候就需要通過(guò)醒酒加快它的氧化成熟過(guò)程。酒體沉重的葡萄酒，比如赤霞珠和西拉釀制的單寧味強(qiáng)勁的紅酒也經(jīng)常需要醒酒；其次還有釀制時(shí)與葡萄皮接觸時(shí)間比較長(zhǎng)的葡萄酒。
　　醒酒器一般是那種寬底的容器，這樣可以促進(jìn)酒與空氣的接觸。通過(guò)醒酒，可以讓封閉的香氣擴(kuò)散出來(lái)，讓生澀的單寧變得圓潤(rùn)，并能去除一些因瓶口長(zhǎng)期封閉而產(chǎn)生的異味。
　　關(guān)于醒酒器的作用，有很多的爭(zhēng)議。有些酒莊不贊成使用醒酒器，所以它們的葡萄酒也不需醒酒。而有的酒莊則直接在標(biāo)簽上提示其葡萄酒需要醒酒一段時(shí)間。對(duì)于是否進(jìn)行醒酒，需要大家參考自己的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)。如果覺(jué)得經(jīng)過(guò)醒酒之后葡萄酒口味變的更好，則你就可以堅(jiān)持醒酒；反之的話(huà)，就直接飲酒吧。
　　還有一種叫潷酒器[U1]的酒具，其作用是為了除去陳年紅酒中的沉淀。很多人把它和醒酒器混淆起來(lái)，其實(shí)它們之間的區(qū)別還是挺大的。使用潷酒器的都是陳年紅酒，已經(jīng)足夠成熟了，不需要繼續(xù)氧化；而需要使用醒酒器的，多是年輕的葡萄酒，需要更多的與空氣接觸，促進(jìn)成熟。

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