關(guān)于以臟補(bǔ)臟是否科學(xué)的討論見本博

以臟補(bǔ)臟(吃什么補(bǔ)什么)這一原則源自商朝《湯神論》中的食療方法，《神農(nóng)本草經(jīng)》對其進(jìn)行了詳述與發(fā)揮。唐代孫思邈首先提出了“以臟補(bǔ)臟”的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，隨后便逐漸形成了該學(xué)術(shù)體系，有了“以臟治臟”、“以臟補(bǔ)臟”及“以類補(bǔ)類”、“以形補(bǔ)形”、“以色補(bǔ)色”、“皮以治皮、節(jié)以治骨、核以治丸”、“子能明目”、“蔓藤舒筋脈，枝條達(dá)四肢”等說法。

在古人看來，這種類比相通的道理是非常雄辯的，因?yàn)椤叭f物同源，天人一體”，人與動(dòng)植物之間存在著物性相宜、物類同感的共同規(guī)律。因此，古人在選擇藥物、食物的過程中，經(jīng)常奉行“同氣相求”的原則，由于動(dòng)物臟器氣味醇厚，為“血肉有情之品”，且與人體相應(yīng)臟器具有諸多相似之處，能產(chǎn)生“同氣相求”的藥效。

這種思想發(fā)展下去，就是煉丹長生了。晉代著名煉丹家葛洪(也有人稱之為養(yǎng)生家)道士提出“服金者壽如金，服玉者壽如玉”，認(rèn)為服用金銀礦物等“不敗朽”的東西，可以使人的血肉之軀也同樣“不敗朽”。而“草木延年而已，非長生之藥”，即服食草木藥物只能救虧補(bǔ)缺，即使可以獲得幾百歲，但始終不能成仙，只有服食金丹上藥才能萬壽無疆，登臨仙境。

“煉丹”之丹原本指丹砂(主要成分是硫化銀，HgS)，后來外延不斷擴(kuò)大，很多礦物都用來煉丹。葛洪在《抱樸子》中把煉丹的材料進(jìn)行排序，“仙藥之上者丹砂，次則黃金，次則白銀，次則諸芝，次則五玉，次則云母，次則明珠，次則雄黃……”。有人統(tǒng)計(jì)了古代文獻(xiàn)中用以煉丹的原料，大致有近40種(袁慧新 閆喜煥著 《醫(yī)學(xué)史上的謊言和謬誤》上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社2007年出版第65~66頁)。為什么古人會(huì)選丹砂(硫化銀，HgS)作最好的煉丹原料呢?分析起來原因有五條：

第一.《神農(nóng)本草經(jīng)》早就指出丹砂的藥效是“味甘微寒。治身體五臟百病。養(yǎng)精神、安魂魄、益氣、明目，殺精魅邪惡鬼。久服通神明不老。能化為汞。生山谷”。此外，先人還記載了很多服食丹砂得以長生的故事。

第二.丹砂又名朱砂，“朱”字里面有文章。古人尚“朱”，認(rèn)為朱色是高貴的象征。且人和動(dòng)物的血液也是紅色的，古人認(rèn)為天然紅色的丹砂是天地血?dú)馑?，是生命永恒的?biāo)志。

第三.丹砂具有奇妙的“返老還童”樣的性質(zhì)。紅色丹砂(硫化汞)加熱后分解為白色的水銀(汞)，水銀和硫磺化合生成黑色的硫化汞，再加熱使之升華，就又恢復(fù)紅色硫化汞的原狀。葛洪《抱樸子.金丹篇》指出，“燒之成水銀，積變又還成丹砂，其去凡草木亦遠(yuǎn)矣，故能令人長生”。丹砂這種可逆性變化，很容易與“返老還童”類比相通并被古人接受。

第四.丹砂加熱分解所生成的水銀具有相當(dāng)神秘的特性。水銀是金屬卻呈液體狀態(tài)，能夠溶化金銀等貴金屬。當(dāng)它從容器中濺出來后立即碎成無數(shù)晶瑩的小珠珠，圓轉(zhuǎn)流動(dòng)，無法收攏。它極易揮發(fā)，見火便立即飛逝，只有硫磺能夠收住它。如此神奇的特性——按照類比相通的思維——一定具有神奇的作用。

五.尸體組織中汞含量增加可以延緩尸體的腐朽(據(jù)說秦始皇的地下陵墓中就有大量水銀)，類比相通(物性互滲)，來自丹砂的汞也可以使活人長生。葛洪說：“金汞在九竅，則死人為之不朽，況服食乎?”。

除丹砂外，黃金也是煉丹的重要原料之一，原因是(葛洪語)“夫金丹之為物，燒之愈久，變化愈妙。黃金入火，百煉不消，埋之，畢天不朽。服此二物，煉人身體，故能令人不死不老”。其他煉丹藥物具有與丹砂和黃金類似的特點(diǎn)，均為礦物，非“埋之即腐，煮之即爛，燒之即焦，不能自生”的草木之藥。

古人習(xí)慣于把人和物相類比，期望物的某些特殊屬性，可以通過互滲(類比相通)稱為人的屬性，以臟補(bǔ)臟、以形補(bǔ)形、吃什么補(bǔ)什么以及煉丹長生都是此種“思維哲學(xué)”的產(chǎn)物。煉丹長生之術(shù)已被歷史證明是不折不扣的垃圾，以臟補(bǔ)臟、吃什么補(bǔ)什么的說法卻依然流傳，作為食療的“理論”或酒桌上的談資。當(dāng)然，就像有人仍可以從煉丹術(shù)中找到自豪感(煉丹術(shù)是化學(xué)的起源，而且四大發(fā)明之一火藥也是煉丹過程中的以外收獲，又而丹砂的確有藥用價(jià)值)一樣，仍有人熱衷于宣傳“以臟補(bǔ)臟、吃什么補(bǔ)什么”的科學(xué)內(nèi)涵，帶有一股兩千年來養(yǎng)生家的味道，甚至與時(shí)俱進(jìn)地發(fā)展為“吃腦補(bǔ)腦”、“吃眼睛補(bǔ)眼睛”、“吃基因補(bǔ)基因”(核酸類產(chǎn)品)、“吃因子補(bǔ)因子”、“吃白蛋白補(bǔ)白蛋白” ……真是滑稽啊。