到了過年過節(jié)，很多人都會(huì)情緒興奮、煙酒過多、休息時(shí)間無規(guī)律。除了這些，高血壓朋友的飲食更需要多注意。

香煙中的尼古丁和酒中的酒精都會(huì)直接影響人們的血壓和心腦血管健康。尤其是酒精有擴(kuò)張血管的作用，而且血管擴(kuò)張之后，血液容量會(huì)增加很多，這樣不但是對血管壁產(chǎn)生巨大的壓力，還會(huì)增加心臟的負(fù)擔(dān)。所以，高血壓病人尤其不要飲酒過量，最好是不飲酒。那么，除了抽煙喝酒的禁忌之外，高血壓朋友的膳食該如何選擇呢?

首先，膳食中的脂肪、鹽、糖、辣椒等調(diào)料應(yīng)該嚴(yán)格限量，肉類和其它膽固醇高的食物也要認(rèn)真控制，盡量做到少肉多素、少油清淡。其實(shí)有很多素菜可以做的營養(yǎng)豐富，清淡適口、非常漂亮。比如：板栗扒芥藍(lán)

　板栗扒芥藍(lán)(標(biāo)準(zhǔn)例盤的量)

原料：熟板栗仁100克、芥藍(lán)300克、水發(fā)枸杞10克、蒜片10克。

調(diào)料：鹽、雞粉各半茶匙，橄欖油1湯匙、水淀粉5克。

做法：

1、把芥藍(lán)削去根部老皮和老葉，盡量多的保留綠葉。

2、鍋中燒水沸騰，放少許鹽和干凈油，隨即放入板栗和芥藍(lán)焯透，撈出瀝干。

3、鍋中放橄欖油，開火后放入蒜片，不等溫度升高就馬上放入板栗、枸杞和芥藍(lán)翻炒。

4、用少許鹽、雞粉調(diào)味后，用水淀粉勾芡翻鍋裝盤即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評：

這道菜符合高血壓朋友最重要的飲食原則：清淡低脂、高鉀低鈉、富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。板栗的營養(yǎng)自然不用多說，它是干果類食物中脂肪含量最低的，而且是高鉀食物，富含碳水化合物。板栗中的鉀和維生素E的含量都比較高，每百克板栗中含鉀442毫克，而同重量的蘋果含鉀才119毫克。鉀和維生素E都是心腦血管疾病、高血壓患者的重要營養(yǎng)元素，維生素E有軟化血管、清除氧化自由基的作用，高血壓人群的飲食不但要低鹽，還要多吃高鉀的食物，有利于降低血壓，保護(hù)心腦血管。

芥藍(lán)的營養(yǎng)是非常突出的，作為深綠色的新鮮蔬菜，芥藍(lán)中最搶眼的營養(yǎng)素是維生素C、維生素A原、鉀和鈣，它是非常好的食物，其中的維生素C是蘋果的七十多倍，而鉀的含量也比蘋果高的多;維生素C可以幫助軟化血管、幫助膽固醇代謝，有非常好的抗氧化作用。維生素A除了可以保護(hù)眼睛、及時(shí)修復(fù)上皮細(xì)胞，還可以抵御炎癥侵?jǐn)_、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。礦物質(zhì)中的鉀是高血壓人群必須重視和應(yīng)該多攝入的營養(yǎng)素。

很少有人知道深綠色的蔬菜居然也含有如此高的鈣，每百克新鮮芥藍(lán)中的含有的鈣竟比常見的牛奶還要多!這也是為什么中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦：每天要吃200克新鮮的綠葉蔬菜的重要的原因之一。(每天可以從一袋牛奶中攝入350毫克鈣，一杯酸奶中攝入70毫克鈣、加上200克綠葉蔬菜中攝入100到150毫克鈣、50克豆制品中60克鈣，其它食物中再補(bǔ)充一定的鈣，達(dá)到每天每人800毫克鈣是很容易的。)

類似這種菜肴還有很多，比如肉絲胡蘿卜炒土豆絲、香菇扒油菜心、蒜蓉萵筍尾等等。只要大家稍微關(guān)注一點(diǎn)，就可以為高血壓朋友找出很多可以制作成營養(yǎng)美食的食材。