春節(jié)外出吃飯是再正常不過(guò)的了，家人和親友們一起熱熱鬧鬧地聚聚餐、聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情的確也是一件歡快的事。到了酒樓飯店里，點(diǎn)菜時(shí)多是點(diǎn)一些肉類食材、檔次高一點(diǎn)的、做得漂亮一些的菜肴，這是大家最普遍的做法?？墒?，這并不代表著您點(diǎn)的菜就適合自己和親友們的需要。那么，有什么具體的方法可以作為健康消費(fèi)的指導(dǎo)原則呢?

第一、首先要控制飯菜的總量：

這里所說(shuō)的量是指飯菜的數(shù)量，根據(jù)就餐人數(shù)和飯店菜量的多少確定要選幾盤菜、多少飯。如果菜量適中的話，基本上可以每個(gè)人點(diǎn)一盤熱菜、然后兩三個(gè)人點(diǎn)一盤小涼菜，如果有大份的、湯汁比較多的湯菜，那么就相應(yīng)減少一兩個(gè)熱菜。很多人習(xí)慣吃得差不多了再少點(diǎn)一些主食塞塞縫，其實(shí)最好的方法是開始點(diǎn)菜時(shí)就把主食點(diǎn)好，如果能把主食和菜一起吃則是最健康合理的吃法。

經(jīng)常在外就餐的朋友，要善于控制好飯菜的總量，將有助于預(yù)防膳食熱量過(guò)多引起的一些營(yíng)養(yǎng)代謝性問(wèn)題，比如肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝、高血壓、痛風(fēng)等疾病。

第二、點(diǎn)菜時(shí)選擇不同種屬的肉類：

我們吃東西除了要感受飲食帶來(lái)的快樂(lè)和滿足，最重要的是幫助身體獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)。然而，沒(méi)有一種食物包含的營(yíng)養(yǎng)素是全面的，所以，我們必須要盡量吃種類豐富的食物，只有這樣才會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更全面和均衡。在肉類中，豬牛羊肉屬于四條腿的畜類、雞鴨鵝是兩條腿的禽類、魚蝦等水生動(dòng)物屬于水產(chǎn)類。有些人比較愛吃豬牛羊肉或?qū)ｕr情有獨(dú)鐘，每每到了餐桌上就會(huì)點(diǎn)滿桌的畜肉或各種各樣的海鮮，覺(jué)得過(guò)年了只有這么吃才真正過(guò)癮!

選擇健康飲食，首先要說(shuō)食物中營(yíng)養(yǎng)素均衡的問(wèn)題。無(wú)論是畜肉還是海鮮都是高蛋白食物，如果整桌的菜肴大都是肉類海鮮的話，那么膳食中蛋白質(zhì)的比例就遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)了15%的上限;其次，畜肉中含有豐富的脂肪，海鮮雖然脂肪含量稍微低一點(diǎn)，但烹制這些蛋白質(zhì)食物也需要油脂，這就會(huì)進(jìn)一步加大脂肪的攝入量、增加了膳食總熱量;再者，過(guò)多的肉類攝入會(huì)減緩腸道的蠕動(dòng)、加重胃腸的負(fù)擔(dān)，并且肉類過(guò)多也會(huì)使人體攝入更多的嘌呤和膽固醇，對(duì)健康的影響是非常大的。

宴席中，肉類菜肴最合理的搭配是畜類、禽類、水產(chǎn)品要均衡搭配，各個(gè)種屬的肉類齊全，這樣也有利于提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)值。

第三、如何安排宴席中的素菜：

宴席中大家一般不習(xí)慣多點(diǎn)素菜，總覺(jué)得招待朋友或家人只有點(diǎn)肉類的“硬菜”是對(duì)親友的關(guān)愛，也才能體現(xiàn)自己是多么實(shí)誠(chéng)。殊不知，這素菜卻是身體健康必不可少的食物，膳食中足夠的素菜可以更好的幫助消化、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和腸道疾患、提高必須的礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物的攝入量。素菜主要包括各種顏色和品種的蔬菜、菌類、藻類，還有豆制品和薯類。一般在宴席中，新鮮蔬菜最少要占四分之一，然后菌藻類占四分之一、豆制品和薯類占四分之一，最后肉類食物占四分之一。

吃足夠的素菜更有利于膳食平衡，預(yù)防和避免一些營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)生。素菜中含有非常豐富的抗氧化物，也有利于抵御腫瘤和癌癥的侵?jǐn)_。雖然素菜的保健作用很好，但肉類也有其不可忽視的營(yíng)養(yǎng)功效。為了健康，我們也沒(méi)必要做一個(gè)素食者，但是我們可以吃健康合理的飲食。

第四、烹調(diào)方法很關(guān)鍵，決定了食物是營(yíng)養(yǎng)美食還是垃圾美食。

中餐烹調(diào)方法歸納起來(lái)主要有兩種，一種是低溫烹調(diào)，主要是以水或蒸汽做傳熱介質(zhì)的加熱方法;另一種是高溫烹調(diào)，是用油或高溫?zé)釟庾鳛閭鳠峤橘|(zhì)的加熱方法，比如煎炸、燒烤等等。低溫烹調(diào)決定了食物中營(yíng)養(yǎng)素保留的更多些，而高溫之下食物中的營(yíng)養(yǎng)素不但會(huì)損失多，還會(huì)生成很多危害健康的物質(zhì)。比如油炸和燒烤食物中的3-4苯并比、丙烯酰胺等等氧化聚合物。

中國(guó)人又大都喜歡口味濃重的菜肴，比如辛辣、糖醋、醬鹵、熏臘等等。殊不知，這類美食中含鹽、糖、油脂、亞硝酸鹽和亞硝胺過(guò)多，吃過(guò)于油膩、重口味的食物更容易對(duì)身體造成沉重的影響。所以，選擇新鮮的、未經(jīng)復(fù)雜加工和高溫烹制的清淡飲食才是我們的健康之本。