買來新鮮的海魚,無論是黃花魚、黃魚還是鮮帶魚、海鯽魚,我們都可以在去鱗之后用干面粉搓一下,放置片刻后沖洗干凈,然后再蒸就可以去除明顯腥味、保證最大程度的新鮮了。比如:
雞油清蒸黃花魚
原料:
冰鮮大黃花魚一條(或冰鮮小黃花魚8條)、雞油20克、紅柿子椒2克、蔥姜絲各20克、香菜20克。
調(diào)料:鹽、胡椒粉、色拉油。
做法:
1、 去除大黃花魚的魚石、魚鰓、內(nèi)臟和魚鱗(小黃魚的磷比較細(xì)小軟薄,不用去除。)
2、 用干面粉灑在魚身上,慢慢搓揉一會(huì)沖洗干凈,再用少許鹽和胡椒粉腌漬。
3、 蒸鍋上火,將魚放在干凈魚盤上,撒上蔥姜絲,淋少許雞油上屜蒸12分鐘。
4、 魚蒸好之后取出,將切好的紅椒絲、香菜段、蔥絲撒上,燒熱油沖出蔥香味即可。
這種方法還可以用于各種淡水鮮魚,可以去除土腥味,效果都非常好。另外,用面粉搓洗生豬肚效果也特別理想,不過需要先用白醋將豬肚搓洗捶打,這樣烹制的豬肚口感脆嫩、沒有臟器味。
營養(yǎng)膳食還需要美味,否則歡迎程度就會(huì)大打折扣?!渡嗉馍系闹袊分詿岵?,主要還是大大的迎合了廣大觀眾的美食口感需求,稍感遺憾的是其中部分特色美味的真正的美食營養(yǎng)沒有具體闡述,希望在不久的將來,我們的國人從節(jié)目中能夠看到真正營養(yǎng)的中華美食。
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