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仔雞的功效作用及食用方法

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仔雞具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等功效，可通過(guò)燉湯、清蒸、白切等方式食用。仔雞肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，適合兒童、孕產(chǎn)婦及體弱者食用。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

仔雞每100克含蛋白質(zhì)20克左右，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率超過(guò)90%。其蛋白質(zhì)分子量小更易被胃腸吸收，適合術(shù)后恢復(fù)期、消化功能較弱人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。建議搭配山藥、香菇等食材燉煮以提升吸收率。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

仔雞富含鋅、硒等微量元素，鋅含量是成年雞的1.5倍，能促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育和智力發(fā)展。其中維生素B2可加速傷口愈合，維生素E有助于生殖系統(tǒng)發(fā)育。生長(zhǎng)發(fā)育期青少年每周食用2-3次為宜。

3、增強(qiáng)免疫力

仔雞胸肉含有大量肌肽和鵝肌肽，具有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性的作用。其肝臟富含維生素A，能維持呼吸道黏膜完整性，降低流感病毒感染風(fēng)險(xiǎn)。體虛易感冒者可定期飲用仔雞參棗湯。

4、改善貧血

仔雞血紅素鐵含量較高，每100克可達(dá)3毫克，配合雞肉中的維生素B12，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。建議貧血患者搭配菠菜、黑木耳等富鐵蔬菜烹調(diào)，避免與濃茶同食影響鐵吸收。

5、調(diào)節(jié)代謝

仔雞脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，其中亞油酸能幫助調(diào)節(jié)血脂代謝。雞肉中的煙酸可促進(jìn)糖類(lèi)分解，對(duì)糖尿病患者的血糖控制有一定輔助作用。代謝綜合征人群宜選擇去皮食用。

食用仔雞時(shí)建議選擇飼養(yǎng)周期在45天內(nèi)的童子雞，避免選用激素催長(zhǎng)的肉雞。烹飪前需徹底清洗并焯水去腥，內(nèi)臟應(yīng)單獨(dú)處理。虛寒體質(zhì)者可加入生姜、枸杞溫補(bǔ)，濕熱體質(zhì)建議搭配冬瓜、薏米清熱。慢性腎病患者需控制每日攝入量在100克以?xún)?nèi)，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)禁食雞湯。日常保存需在-18℃冷凍不超過(guò)1個(gè)月，解凍后須當(dāng)日烹飪完畢。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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