溴酸鹽對(duì)人體有害,長期過量攝入可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。溴酸鹽是飲用水消毒過程中可能產(chǎn)生的副產(chǎn)物,國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其列為2B類致癌物。
溴酸鹽主要通過飲用水和食品加工過程中的氧化反應(yīng)進(jìn)入人體。自來水廠使用臭氧消毒時(shí),若水源含溴化物,可能生成溴酸鹽。部分瓶裝水、面包等烘焙食品也可能因加工工藝殘留溴酸鹽。世界衛(wèi)生組織建議飲用水中溴酸鹽含量不超過0.01毫克/升,我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限值為0.01毫克/升。
短期少量接觸溴酸鹽通常不會(huì)造成明顯危害,但長期攝入超標(biāo)溴酸鹽可能損傷腎臟功能,破壞紅細(xì)胞導(dǎo)致貧血。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,高劑量溴酸鹽會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫瘤和腹膜間皮瘤。敏感人群如孕婦、兒童或腎功能不全者更需注意控制攝入量。
日??赏ㄟ^安裝反滲透凈水器降低飲用水溴酸鹽含量,選擇標(biāo)注"溴酸鹽未檢出"的瓶裝水,減少食用含溴酸鉀改良劑的面包類食品。烹飪前將自來水煮沸雖不能去除溴酸鹽,但能殺滅其他微生物污染物。建議定期查看當(dāng)?shù)厮畡?wù)部門發(fā)布的水質(zhì)報(bào)告,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向衛(wèi)生監(jiān)督部門反饋。若長期飲用高溴酸鹽水源后出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀,應(yīng)就醫(yī)檢查腎功能和血常規(guī)。
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