葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,具有解肌退熱、生津止渴等功效,常用于治療表證發(fā)熱、項背強痛等病癥。
葛根含有葛根素、大豆苷元等活性成分,能擴張冠狀動脈血管,改善心肌供血。其淀粉含量較高,可作為藥食兩用材料,在傳統(tǒng)食療中常用于制作葛根粉、葛根茶等飲品。新鮮葛根外皮呈黃褐色,切面為白色或淡黃色,質(zhì)地堅實,味微甜帶苦澀?,F(xiàn)代藥理研究表明,葛根提取物具有抗氧化、降血糖、保護心腦血管等作用。
使用葛根時需注意區(qū)分藥用與食用劑量差異。脾胃虛寒者慎用生葛根,可能出現(xiàn)腹瀉等不良反應。葛根不宜與降壓藥、降糖藥同用,可能增強藥物作用導致風險。建議在中醫(yī)師指導下辨證使用,避免自行長期大量服用。日常食用可選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的葛根粉制品,控制每日攝入量不超過50克干品。
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