芹菜胡蘿卜花生米涼菜的制作關(guān)鍵在于食材的新鮮和調(diào)味的平衡，簡單易做且營養(yǎng)豐富。制作時需將芹菜、胡蘿卜切絲焯水，花生米煮熟備用，調(diào)味料可選擇鹽、醋、香油和少許糖，攪拌均勻即可。

1. 食材準(zhǔn)備：選擇新鮮的芹菜和胡蘿卜，芹菜去葉切段，胡蘿卜去皮切絲，花生米提前浸泡2小時。芹菜和胡蘿卜焯水時，水開后放入食材，焯水1-2分鐘即可，撈出后迅速過冷水保持脆嫩口感?；ㄉ字笫旌鬄r干水分備用。

2. 調(diào)味搭配：將焯水后的芹菜、胡蘿卜和煮熟的花生米放入大碗中，加入適量鹽、白醋、香油和少許糖，根據(jù)個人口味調(diào)整比例。白醋的酸味能提升整體風(fēng)味，香油的香氣使涼菜更誘人，糖的加入可以中和酸味，使口感更柔和。

3. 攪拌均勻：將所有食材和調(diào)味料充分拌勻，確保每一根芹菜絲、胡蘿卜絲和花生米都均勻裹上調(diào)味料。拌好的涼菜可以放置10分鐘，讓食材充分吸收調(diào)味料的味道，口感更佳。

4. 裝盤點綴：將拌好的涼菜裝入盤中，可以根據(jù)個人喜好撒上少許白芝麻或香菜葉點綴，增加視覺美感。涼菜適合作為開胃菜或配菜，清爽解膩，適合夏季食用。

芹菜胡蘿卜花生米涼菜制作簡單，食材易得，調(diào)味靈活，既能保留食材的原味，又能通過調(diào)味料的搭配提升整體風(fēng)味，是一道健康美味的家常涼菜。