乙肝吃肝能以形補(bǔ)形嗎？乙肝進(jìn)補(bǔ)的注意事項(xiàng)
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乙肝
中國有句俗話說“吃哪補(bǔ)哪”。肝病患者吃肝真能補(bǔ)肝嗎？這種說話是有一定道理的。動(dòng)物內(nèi)臟不僅含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，所含的礦物質(zhì)和維生素也比較多，所以對(duì)肝病患者還是好處多多的。
民間流傳著以“肝”補(bǔ)肝的食療法，認(rèn)為肝病患者常吃豬肝或其他動(dòng)物肝臟可促進(jìn)康復(fù)。這種說法有一定道理，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含的礦物質(zhì)和維生素也較肉類多，其中的鈣、磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，還具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目的作用。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬肝味甘苦，性溫，入肝經(jīng)，可補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目、通乳，主治血虛、面色萎黃、浮腫、夜盲、兩目昏花、肌體消瘦、乳汁缺乏、血虛閉經(jīng)等癥。因此，對(duì)于多數(shù)肝病患者來說，適度食用動(dòng)物肝臟是有益的。
但是，動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高，如1千克豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克以上，大量膽固醇的攝入增加了患者已有損傷的肝臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)可影響病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，老年性肝炎及伴有高脂血癥病人不宜多食豬肝。還有哪些人群不宜“以肝補(bǔ)肝”？
以下這些肝病患者最好少食或不要食動(dòng)物肝臟：
1、丙型肝炎患者存在鐵代謝障礙，平用常飲食中最好少用含鐵成分高的食物；
2、動(dòng)物肝臟中的銅含量豐富，例如每100克豬肝中含銅25毫克，而有些代謝性肝病如肝豆?fàn)詈俗冃浴⒀』颊卟灰硕嗍澈F、銅高的食物。正常人進(jìn)食含銅多的食物，銅離子參與生理生化作用后，多余的銅可與血清氧化酶結(jié)合從尿中排出，不會(huì)在體內(nèi)積蓄。而嚴(yán)重肝病患者由于肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅在肝臟及腦組織內(nèi)積聚，可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水，甚至發(fā)生肝昏迷死亡；或發(fā)生手足震顫、語言不清等癥狀。
此外，動(dòng)物肝臟不僅膽固醇的含量較高，同時(shí)還是動(dòng)物體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。檢測(cè)表明，一般動(dòng)物肝臟中分散殘存著少量有毒物質(zhì)，若不認(rèn)真反復(fù)沖洗，食用后對(duì)人體不利。
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