熟花生放久了可通過冷藏保存、真空包裝、重新烘烤、制作花生醬、加工成其他食品等方式處理?；ㄉ冑|(zhì)通常由氧化酸敗、霉菌污染、水分流失、儲存環(huán)境不當、存放時間過長等原因引起。

1、冷藏保存：

將熟花生裝入密封容器或保鮮袋中，放置于冰箱冷藏室可延長保質(zhì)期至2-3周。低溫環(huán)境能有效抑制油脂氧化和微生物繁殖，注意避免與氣味強烈的食物混放。若發(fā)現(xiàn)花生表面出現(xiàn)霉斑或哈喇味應立即丟棄。

2、真空包裝：

使用家用真空機抽除包裝內(nèi)空氣，隔絕氧氣可防止脂肪酸敗。真空包裝的熟花生在陰涼干燥處能保存1-2個月，開封后需盡快食用。此方法特別適合含鹽量較低的熟花生制品。

3、重新烘烤：

將受潮的熟花生平鋪在烤盤，用150℃烘烤10-15分鐘可恢復酥脆口感。高溫能殺滅部分表面微生物，但已產(chǎn)生黃曲霉毒素的花生不可通過加熱去除毒性。烘烤后需徹底冷卻再密封保存。

4、制作花生醬：

將輕微受潮的熟花生用料理機研磨成醬，加入少量食用油調(diào)節(jié)稠度。自制花生醬需冷藏并在1周內(nèi)食用完畢，加工過程中高溫能滅活部分霉菌，但變質(zhì)嚴重的花生不適用此方法。

5、加工再利用：

可將其制成花生糖、花生酥等點心，或作為配料加入面包、餅干等烘焙食品。高溫烹制能有效降低微生物風險，但需確?；ㄉ闯霈F(xiàn)明顯霉變。加工后的食品建議3天內(nèi)食用完畢。

日常儲存熟花生建議選擇陰涼通風處，使用不透光的密封容器。每周檢查花生狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)顏色變深、出現(xiàn)霉點或產(chǎn)生刺鼻氣味時應立即丟棄?？蓪⒋蠓萘糠盅b成小包冷凍保存，每次取用一包避免反復解凍。搭配維生素E含量高的食物如菠菜、堅果共同食用，有助于減少氧化油脂對身體的潛在影響。若誤食變質(zhì)花生出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，建議及時就醫(yī)檢查。