快速去除豌豆皮的方法有沸水浸泡法、冷凍剝離法、手工擠壓法、刀背輕拍法、搓揉篩網法。

1、沸水浸泡法：

將豌豆倒入沸水中煮1分鐘，撈出后立即放入冰水冷卻，表皮遇冷收縮與豆粒分離，用手指輕捏即可脫皮。此法適合大批量處理，保留豌豆完整度，營養(yǎng)流失少。

2、冷凍剝離法：

新鮮豌豆平鋪冷凍2小時，取出后裝入密封袋輕輕揉搓，低溫使表皮脆化脫落。冷凍后的豌豆可直接烹飪，適合需要長期儲存的情況，去皮率可達90%以上。

3、手工擠壓法：

拇指與食指捏住豌豆兩端凹陷處，向中間施力擠壓，豆粒從裂縫中自然彈出。此法無需工具，適合少量處理，需選擇飽滿成熟的豌豆，生青豆不易操作。

4、刀背輕拍法：

豌豆平鋪案板，用刀背橫向輕拍，表皮破裂后手指搓動即可分離。注意控制力度避免壓碎豆粒，配合竹篩過濾殘皮效率更高，適用于中等數(shù)量去皮需求。

5、搓揉篩網法：

將煮至半熟的豌豆放入金屬篩網，隔著紗布反復揉搓，表皮通過網孔脫落。可搭配流水沖洗提高效率，適合制作豌豆泥等需要徹底去皮的料理。

處理后的豌豆建議搭配胡蘿卜丁清炒，或與山藥、百合燉湯；每日攝入量控制在100克以內避免脹氣。去皮過程保留的豌豆衣可曬干后泡茶，含豐富膳食纖維。儲存時未去皮的豌豆用保鮮袋密封冷藏，保持3天內食用完畢，冷凍保存需先焯水殺青。操作時佩戴棉質手套可防止手指染色，案板墊濕毛巾能防滑提升效率。