毛荔枝去皮去核可采用冷凍法、切口法、擠壓法、熱水浸泡法和工具輔助法五種方式。

1、冷凍法：

將毛荔枝放入冰箱冷凍室冷凍2小時(shí)，果肉收縮后外殼變脆，輕輕擠壓即可使果肉與果核分離。冷凍后的果肉呈半透明狀，口感更緊實(shí)，適合制作冰品或直接食用。此方法能最大限度保持果肉完整，避免汁液流失。

2、切口法：

用水果刀沿果實(shí)縱向淺劃一圈，深度以剛觸及果肉為宜。雙手握住果實(shí)兩端反向旋轉(zhuǎn)，使果殼沿切口裂開。此方法需控制力度避免劃傷果肉，適合果皮較厚的成熟毛荔枝，處理后果肉表面光滑無破損。

3、擠壓法：

拇指與食指捏住果實(shí)兩端向中心施壓，果殼會(huì)從中間自然裂開。適用于完全成熟的毛荔枝，果皮彈性較好時(shí)操作成功率更高。擠壓時(shí)注意力度均勻，防止果肉爆裂濺出汁液，此法最快捷但需一定手感掌握。

4、熱水浸泡法：

將毛荔枝放入80℃熱水中浸泡30秒，迅速撈出過冷水。熱脹冷縮使果皮與果肉產(chǎn)生空隙，輕松剝離的同時(shí)能殺菌消毒。水溫不宜過高以免燙熟果肉，處理后需立即食用或冷藏保存。

5、工具輔助法：

使用專用去核器從果蒂處插入，旋轉(zhuǎn)取出果核?；蚪柚讳P鋼勺柄沿果核邊緣劃圈分離。工具處理能保持果肉形態(tài)完整，適合需要擺盤的餐飲場(chǎng)景，操作時(shí)注意工具消毒避免污染果肉。

處理后的毛荔枝果肉建議立即食用或冷藏保存，維生素C在空氣中易氧化流失。可搭配酸奶、椰奶制作甜品，或與火龍果、芒果等熱帶水果制作沙拉。果核含單寧酸不宜食用，但可曬干后煮水代茶飲。每日攝入量控制在200克以內(nèi)，避免過量引發(fā)上火癥狀。選擇果實(shí)飽滿、顏色鮮艷的毛荔枝，表皮帶刺但不過分堅(jiān)硬的成熟度最佳。夏季食用前冷藏1小時(shí)口感更佳，胃腸虛弱者建議室溫放置后再食用。